المقادير :

 12    كوساية، محفورة، ومغسولة.

ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي .

 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي .

 225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم .

 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً

 ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي .

 1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو.

 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة .

 ملح وفلفل أسود .

• صلصة اللّبن :

 6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم .

 3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و  ¼ ربع كوب من الماء لتشكيل الخليط .

6 فصوص من الثوم، مهروسة .

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع.

طريقة التحضير  :

1- يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل  ثم  يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج .

2- تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)

3- تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبد (4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبد)، حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً .

4- يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة، ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار، حتّى يثخن قِوامه .

 5-  تـــوضع الــكوسايات في اللّـبن، وتـــبقى فـــي الـقـدر عــلى الـنّار،  حـتّى تـنـضج .

 6.  يُـقـلى الـثـّوم والـكزبرة في مـقلـى صـغير، ويُـوضـع فوق اللّبن، قبل تقديمه للأكل بقليل .

 مـلاحظة  :   يُـمكـن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الــكـزبرة، ولكن  يجب عدم استعمالهما معاً .