المقادير:

ــ 1كج سمك فيليه.

ــ 3ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ــ 3بصلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة.

ــ 2حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح رفيعة.

ــ 2حبة كوسة مقطعة شرائح رفيعة.

ــ 1حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.

ــ 3/4كوب زيتون اسود منزوع البذور ومقطع إلى نصفين.

ــ 2ملعقة صغيرة زعتر.

ــ ملح وفلفل حسب المذاق.

الطريقة:

أشعلي الفرن على درجة حرارة 175 م سخني الزيت في زبدية كبيرة أضيفي البصل الأخضر والأحمر والفلفل الأحمر واطهي لمدة ثلاث دقائق أضيفي الكوسة والطماطم والزيتون اطهي حتى تنضج الخضروات في الصينية مدهونة بالزيت ثم غطيها بنصف كمية الزعتر والبقدونس رصي السمك ثم افردي الكمية المتبقية من الخضروات على السمك ورشي بقية البهارات على السطح غطي الصينية بالورق الألمنيوم وضعيها بالفرن لمدة 35 دقيقة.