المقادير

4 اكواب حليب كامل الدّسم

فستق حلبي، سبق نقعه في الماء نصف ملعقة صغيرة من المستكة

1 كوب من السّكّر

4 ملاعق كبيرة من السحّلب

5/1 كوب ونصف الكوب من الكريمة (CRÈME FRAICHE)

3 ملاعق كبيرة من ماء الورد

الطريقة:

1ـ يُوضع الحليب مع السكر في قِدر على النّار، ويُترك حتّى يغلي.

2ـ يُرفع عن النّار، ويُترك ليبرد لدرجة الفتور.

3ـ تذاب المستكة في القليل من الحليب الفاتر، وتُترك جانباً.

4ـ يوضع الحليب في قدر على نار متوسّطة الحرارة، ويُترك حتّى يغلي، ثمّ يُضاف السحلب ببطء، ويُحرّك الخليط باستمرار

5ـ تُحرك المستكة السائلة، وتُصب فوق الخليط، من خلال مصفاة، لمنع مرور الحبيبات

6ـ يرفع الحليب من على النار ثم تُضاف الكريمة، وماء الورد، وتُخلط كلها معاً.

7ـ يُترك الخليط ليبرُد ثم يُوضع الخليط في آلة صُنع البوظة، وتُتبع تعليمات  صانع الآلة.

طريقة عمل البوظة العربّية دون الاستعانة بآلة:

يُتأكّد من أن خليط البوظة قد يُرَّد في البرّاد ثم يُوضعِ الخليط في وعاء حديديّ لا يصدأ، ويُدخل في المجمد (الفريزر)، عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما (جوانب الخليط وأسفله متجمّدة، ووسطه سائل)، يخرج من المجمد (الفريزر) ويُخفق بالخفّاقة السّلكيّة بشدّة، حتّى تُكسّر بلّورات الثّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً يُدخل مرة أخرى إلى المجمد (الفريزر)، وتُكرّر العمليّة مرتّين أو ثلاثا وعند تشكيل البوظة، تُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء، ويُدخل إلى المجمد (الفريزر) ويبقى فيه إلى حين تقديمه للأكل، وتقدم البوظة في أكواب البسكويت بعد تزيينها بالفستق الحلبي او قطع الشوكولاته.

وبالهناء والعافية