اختيار الأطعمة المعالجة توخياً للسلامة

تناول الأطعمة الطازجة ما استطعت إلى ذلك سبيلاً. يلي ذلك منزلة الأطعمة التي يمكن تخزينها أو معالجتها بالطرق الصحية المعروفة. كالبسترة والغلي والتبريد والتجفيف والإشعاع توخياً للسلامة.

طبخ الطعام جيداً

يعتمد طبخ الطعام الجيد كاللحوم والحليب على درجة الحرارة التي يتعرض لها (لا تقل عن 70مْ) وعلى مدة الطهي لكي تصل هذه الحرارة لكافة أجزاء الطعام المطهي. ولا ننسى ضرورة تذويب اللحوم المجمدة تذويباً تاماً لتمام عملية الطهي.

تناول الطعام فور طبخه

حينما يبرد الطعام المطبوخ إلى درجة حرارة الجو المحيط به تبدأ الجراثيم بالتكاثر، ويزداد الخطر كلما طال الانتظار وحتى تكون في مأمن، تناول الطعام بعد رفعه عن النار.

العناية بتخزين الأطعمة المطبوخة.

تكون إما بحفظها في درجة حرارة عالية فوق 60مْ أو تبريدها دون 10مْ لكافة أجزاء الطعام منعاً لنمو وتكاثر الجراثيم المسببة للمرض. أما بقايا أطعمة الرضع فيفضل عدم الاحتفاظ بها مطلقاً.

التسخين الجيد للأطعمة المطبوخة

هذا هو أفضل حماية لك من الجراثيم التي قد تنمو أثناء التخزين (والتخزين الجيد يثبط النمو الجراثيمي إلا أنه لا يقتل الكائنات الحية). وهنا أيضاً التسخين الصحيح يعني وصول كل أجزاء الطعام إلى درجة حرارة لا تقل عن 70 مْ.

تعاني العبد الله